Alman Usulü Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?
Alman usulü lahana turşusu, fermente edilmiş lahana ile hazırlanan geleneksel bir tariftir. Lahana, tuz ve baharatlarla karıştırılarak doğal olarak mayalanması sağlanır. Bu yöntem, probiyotik bakımından zengin ve lezzetli bir turşu oluşturur. Evde yapımı kolay olup, sağlıklı bir atıştırmalık alternatifi sunar.
Bu Yazıda
- Toplam Süre: 20 dk
- Hazırlık Süresi: 20 dk
- Mutfak: Alman mutfağı
- Porsiyon: 6
Alman Usulü Lahana Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
Alman Usulü Lahana Turşusu Hazırlama Adımları
- 1 kilogram sert lahanayı temizleyip ince ince doğrayın. Fazla kalın olmamasına özen gösterin ki bakteriler açığa çıksın ve B12 vitamini oluşumu desteklensin.
- Turşu için kullanacağınız kavanozu kaynak suyu ile iyice steril edin ve temiz olmasına dikkat edin.
- Doğranmış lahanaya 12-15 gram saf kaya tuzu veya deniz tuzunu ilave edin. Tuz ve lahana dışında sirke veya limon eklemeyin. İsteğe bağlı olarak 1 adet defne yaprağı ve bir miktar kimyon tohumu ekleyebilirsiniz.
- Lahanayı yaklaşık 3 dakika boyunca ellerinizle veya havanda ezerek suyunu çıkarmaya çalışın. Bu işlem bakterilerin açığa çıkmasını ve B12 vitamininin oluşmasını sağlar.
- Ezilmiş lahanayı steril kavanoza koyun, aralarda hava kalmayacak şekilde bastırın. Turşunun doğru fermantasyonu için hava temasını minimumda tutun.
- Lahananın hava ile temas etmemesi için üzerinde temiz bir taş veya plastik ağırlık yerleştirin.
- Kavanozun kapağını çok sıkmadan kapatın. Oda sıcaklığında 5 gün kadar fermantasyon için bekletin. Her gün kapağı hafifçe açıp çıkan gazı alarak havalanmasını sağlayın.
- Turşu ekşileşip hazır hale geldiğinde buzdolabına koyarak fermantasyon sürecini durdurabilirsiniz. Artık afiyetle tüketebilirsiniz.
Besin değeri (100 gram)
- Kalori: 20 kcal
- Proteinler: 1 g
- Yağlar: 0.1 g
- Karbonhidratlar: 4 g
Alman Usulü Lahana Turşusu Nasıl Yapılır? tarifine benzer daha fazla lezzet için Meze Tarifleri kategorimize göz atabilirsiniz.
Bir yanıt yazın
İlgili Tarifler